ゲストの気持ちに寄り添える
スマートなおもてなしがしたい
Monthly Guest vol.8
甲斐 絵里香さん
宮崎観光ホテル 勤務
ホテルのフレンチレストランといえば、まさにホテルの“顔”。甲斐絵里香さんが勤務する宮崎観光ホテルの「モダンフレンチディアマンルージュ」も、ウエイティングバーを備え、フォーマルな装いが似合うレストランだ。
「わざわざ時間を作って来てくださるお客様に、心地よく楽しんでいただくこと」。サービスの心得はこれに尽きると甲斐さんは言う。テーブルに着いたゲストの表情や雰囲気、会話の中から、情報を集め、一瞬も気を抜くことはない。声をかけるか、静かにセッティングしてテーブルを離れるか、そのタイミングと身のこなしも４年の間に身に付いてきた。最近になってようやくフロア全体が見えるようになったと笑う。「レストラン勤務はここが初めて。先輩を見て、あんな風にスマートに接客したいと必死でした」。
以前は宮崎交通のバスガイドだった甲斐さん。「お客様をおもてなしする気持ちは一緒ですね。どうやったらお客様の気持ちに寄り添うことができるか。フロアの動きが見えるようになったのは、その面白さがわかってきたんだと思います」と言う。
昨年は東京の三ツ星レストランに１カ月間研修に行き、実際にフロアで接客も経験した。「素晴らしい時間で、こんな経験ができたことを感謝しました」。そして見つけた目標が、レストランサービスの技能検定。自分に自信をつけること、そして先輩から学んだように後輩も育てていきたいと、思いを熱く語る。
勤務日は「１日中ホテルにいる」くらい仕事をこなし、休みの日には、友達ともっぱら家でおしゃべりし情報交換。たまには、お酒を楽しむこともある。そして何より、検定試験の勉強を欠かさない。近々休みをやりくりして、関西へ３泊４日で出かけるのを楽しみにしている。
Profile
延岡市出身。高校卒業後、宮崎交通のバスガイドに。４年間勤務し、同グループの宮崎観光ホテルへ。ホテル内の「モダンフレンチディアマンルージュ」でレストランサービススタッフとして勤務。現在、日本ホテルレストランサービス検定２級にチャレンジ中。「やっぱり宮崎、フレンチにも焼酎をオーダーされる方は多いですよ」。
●宮崎観光ホテル
代表TEL：0985-27-1212
http://www.miyakan-h.com
●モダンフレンチ ディアマンルージュ
TEL：0985-32-5910
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